Zuppa Turca di Lenticchie Rosse
Una cremosa zuppa turca di mercimek fatta con lenticchie rosse che si sciolgono in una base vellutata e ricca. Rifinita con un filo di burro piccante al pul biber e servita con spicchi di limone. Semplice, soddisfacente e si congela splendidamente in porzioni.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 400 g lenticchie rosse
- 150 g cipolla gialla
- 170 g carota
- 220 g patata
- 10 g aglio
- 45 g pasta di peperone rosso
- 45 g olio d'oliva
- 10 g cumino
- 5 g pul biber
- 5 g menta essiccata
- 5 g pepe nero
- 10 g sale
- 2200 g brodo vegetale
- 45 g burro
Mise en Place
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Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida.
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Dimezza o trita grossolanamente le cipolle.
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Pela e taglia le carote a pezzi di 2-3 cm.
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Pela e taglia la patata a pezzi di 2-3 cm.
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Trita l'aglio.
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Avrai bisogno di una pentola grande e un frullatore a immersione.
Istruzioni
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti finché non sarà morbida e traslucida.
Aggiungi l'aglio, la carota e la patata. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente.
Aggiungi la pasta di peperone rosso e mescola per 30 secondi finché non sarà fragrante.
Aggiungi il cumino e il pepe nero. Mescola per 30 secondi per far sprigionare l'aroma delle spezie.
Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento. Cuoci senza coperchio per 20-25 minuti finché le lenticchie, le carote e la patata non saranno completamente morbide.
Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa finché non sarà completamente liscia. Regola la consistenza con acqua calda se troppo densa.
Assaggia e aggiusta di sale.
In una piccola padella, sciogli il burro finché non inizia a schiumare. Togli dal fuoco e incorpora il pul biber e la menta essiccata. Lascia sfrigolare per 10 secondi.
Servi la zuppa in ciotole, irrora con il burro piccante e servi con spicchi di limone a parte.
Lascia raffreddare completamente la zuppa. Porziona in contenitori ermetici per alimenti. Non aggiungere il filo di burro piccante prima di congelare. Etichetta con data e contenuto.
Scongela in frigorifero durante la notte. Scalda in una pentola a fuoco medio, mescolando occasionalmente. Aggiungi un goccio d'acqua se la zuppa si è addensata troppo. Prepara un nuovo filo di burro piccante al momento di servire. Servi con spicchi di limone.