Riso Messicano con Pollo e Fagioli
Un sostanzioso riso messicano in pentola unica, ricco di fagioli rossi e mais, condito con un mix di spezie messicane. Semplice, saziante e si congela perfettamente per una facile Meal Prep.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 1000 g petto di pollo
- 400 g riso
- 400 g fagioli rossi
- 200 g mais
- 1000 g brodo vegetale
- 400 g pomodori
- 300 g cipolla
- 15 g aglio
- 20 ml olio d'oliva
- 10 g cumino
- 10 g coriandolo
- 5 g peperoncino in fiocchi
- 5 g pepe nero
Mise en Place
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Taglia il pollo
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Lava il riso finché l'acqua non sarà limpida
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Trita finemente la cipolla
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Trita lo spicchio d'aglio
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Scola e sciacqua i fagioli rossi e il mais se usi quelli in scatola
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Tieni pronto il brodo vegetale caldo
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Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo
Istruzioni
Scalda metà dell'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco vivo.
Aggiungi il pollo a fette e cuoci finché non sarà dorato.
Togli il pollo e aggiungi il resto dell'olio d'oliva e abbassa a fuoco medio
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti finché non sarà traslucida.
Aggiungi l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e il peperoncino in fiocchi. Mescola per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungi il riso e mescola per farlo insaporire con le spezie per 1 minuto.
Versa il brodo vegetale e i pomodori. Mescola bene.
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo. Aggiungi i fagioli rossi, copri e lascia sobbollire per 15 minuti.
Aggiungi il pollo e il mais. Mescola delicatamente, copri e cuoci per altri 5 minuti finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
Condisci con pepe nero a piacere. Sgrana con una forchetta prima di servire.
Istruzioni per il congelamento
Lascia raffreddare il piatto. Dividi in sacchetti per il congelamento delle dimensioni di una porzione. Usa un sigillatore sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare. Etichetta con data e contenuto.
Istruzioni per lo scongelamento
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in padella o per 4 min a 600 W nel microonde fino a quando è ben caldo.