Pasta alla Bolognese di Manzo (senza maiale)
Un ricco e sostanzioso ragù di manzo alla bolognese con verdure grattugiate, pomodori secchi ed erbe fresche sobbollito fino a ottenere una salsa densa. Perfetto per il Batch Cook e si congela splendidamente per cene facili durante la settimana.
Valori nutrizionali per 100g
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Ingredienti
- 15 g olio d'oliva
- 300 g cipolla
- 200 g carote
- 150 g sedano
- 20 g aglio
- 10 g origano
- 10 g rosmarino
- 1200 g carne macinata di manzo
- 180 g vino rosso
- 150 g pomodori
- 10 g basilico
- 800 g pomodori in scatola
- 500 g pasta
- 200 g acqua di cottura della pasta
- 5 g sale
- 5 g pepe
- 30 g parmigiano
Mise en Place
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Grattugia le cipolle
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Grattugia le carote
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Grattugia il sedano
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Trita gli spicchi d'aglio
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Trita grossolanamente l'origano, il rosmarino e il basilico
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Trita grossolanamente i pomodori secchi
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Avrai bisogno di una pentola abbastanza grande per il cibo.
Istruzioni
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano grattugiati. Cuoci per 5-6 minuti finché non saranno ammorbiditi e inizieranno a caramellare.
Aggiungi l'aglio tritato, l'origano e il rosmarino. Mescola per 1 minuto finché non saranno profumati.
Aggiungi la carne macinata di manzo e sgranala con un cucchiaio. Cuoci per 8-10 minuti finché non sarà dorata su tutti i lati.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della pentola. Lascia ridurre della metà, circa 2 minuti.
Aggiungi i pomodori in scatola, i pomodori secchi e un goccio d'acqua. Mescola bene.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non sarà densa.
Incorpora il basilico fresco e condisci con sale e pepe a piacere.
Cuoci la pasta separatamente in acqua bollente salata. Metti da parte 200g di acqua di cottura della pasta ricca di amido prima di scolarla.
Incorpora l'acqua di cottura della pasta messa da parte nella salsa bolognese per una maggiore consistenza e cremosità.
Servi la pasta condita con la bolognese e parmigiano grattugiato.
Istruzioni per il congelamento
Lascia raffreddare il piatto. Dividi in sacchetti per il congelamento delle dimensioni di una porzione. Usa un sigillatore sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare. Etichetta con data e contenuto.
Istruzioni per lo scongelamento
Scongela durante la notte in frigorifero o nel microonde. Riscalda in padella o per 4 min a 600 W nel microonde fino a quando è ben caldo.