Arroz Mexicano con Pollo y Frijoles
Un arroz mexicano sustancioso de una sola olla, cargado de frijoles rojos y maíz, sazonado con una mezcla de especias mexicanas. Sencillo, saciante y se congela perfectamente para una fácil Meal Prep.
Valores nutricionales por 100g
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Ingredientes
- 1000 g pechuga de pollo
- 400 g arroz
- 400 g frijoles rojos
- 200 g maíz
- 1000 g caldo de verduras
- 400 g tomates
- 300 g cebolla
- 15 g ajo
- 20 ml aceite de oliva
- 10 g comino
- 10 g cilantro
- 5 g hojuelas de chile
- 5 g pimienta negra
Mise en Place
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Corta el pollo
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Lava el arroz hasta que el agua salga clara
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Pica finamente la cebolla
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Pica el diente de ajo
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Escurre y enjuaga los frijoles rojos y el maíz si usas enlatados
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Ten listo el caldo de verduras caliente
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Necesitarás una olla lo suficientemente grande para la comida
Instrucciones
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego alto.
Añade el pollo cortado y cocina hasta que esté dorado.
Retira el pollo y añade el resto del aceite de oliva y baja a fuego medio
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, el comino, el cilantro y las hojuelas de chile. Revuelve durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Añade el arroz y revuelve para que se impregne de las especias durante 1 minuto.
Vierte el caldo de verduras y los tomates. Revuelve bien.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Añade los frijoles rojos y tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Añade el pollo y el maíz. Revuelve suavemente, tapa y cocina durante otros 5 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Sazona con pimienta negra al gusto. Esponja con un tenedor antes de servir.
Instrucciones de congelación
Deja enfriar el plato. Divide en bolsas de congelación del tamaño de una porción. Usa una envasadora al vacío para eliminar el aire y sellar. Etiqueta con la fecha y el contenido.
Instrucciones de descongelación
Descongela durante la noche en el refrigerador o en el microondas. Recalienta en una sartén o 4 min a 600 W en el microondas hasta que esté bien caliente.