Rindfleisch-Bolognese-Pasta (ohne Schweinefleisch)
Eine reichhaltige und deftige Rindfleisch-Bolognese mit geriebenem Gemüse, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern, zu einer dicken Soße eingekocht. Perfekt zum Batch Cook und lässt sich hervorragend einfrieren für einfache Abendessen unter der Woche.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 15 g Olivenöl
- 300 g Zwiebel
- 200 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 20 g Knoblauch
- 10 g Oregano
- 10 g Rosmarin
- 1200 g Rinderhackfleisch
- 180 g Rotwein
- 150 g Tomaten
- 10 g Basilikum
- 800 g Dosentomaten
- 500 g Pasta
- 200 g Nudelwasser
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 30 g Parmesan
Mise en Place
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Die Zwiebeln reiben
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Die Karotten reiben
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Den Sellerie reiben
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Die Knoblauchzehen hacken
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Oregano, Rosmarin und Basilikum grob hacken
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Die getrockneten Tomaten grob hacken
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Essen ist.
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die geriebene Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind und anfangen zu karamellisieren.
Den gehackten Knoblauch, Oregano und Rosmarin hinzufügen. 1 Minute rühren, bis es duftet.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. 8-10 Minuten braten, bis es rundherum gebräunt ist.
Den Rotwein dazugießen und den Topfboden abkratzen. Etwa 2 Minuten lang um die Hälfte reduzieren lassen.
Die Dosentomaten, getrockneten Tomaten und einen Schuss Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße dickflüssig ist.
Den frischen Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta separat in gesalzenem kochendem Wasser kochen. 200g stärkehaltiges Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
Das aufbewahrte Nudelwasser für mehr Bindung und Cremigkeit in die Bolognese-Soße rühren.
Die Pasta mit der Bolognese und geriebenem Parmesan servieren.
Einfrieranleitung
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen. Mit dem Vakuumierer die Luft entfernen und versiegeln. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.