Panang-Hähnchen-Curry mit Gemüse
Ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Panang-Curry mit zartem Hähnchen, Paprika, Zucchini und frischem Basilikum in einer cremigen Kokosnusssauce. Lässt sich hervorragend einfrieren und ist in wenigen Minuten aufgewärmt für ein Meal Prep in Restaurantqualität.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
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Zutaten
- 1200 g Kokosmilch
- 60 g Panang-Curry-Paste
- 95 g Zwiebel
- 1000 g Hähnchenbrust
- 10 g Tamarindenpaste
- 10 g Fischsauce
- 5 g Zucker
- 150 g Paprika
- 150 g Zucchini
- 240 g Bambussprossen
- 10 g Basilikum
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
Mise en Place
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Die Zwiebel dünn schneiden.
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Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
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Die Paprika in Streifen schneiden.
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Die Zucchini in Scheiben schneiden.
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Die Bambussprossen abgießen.
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Das Basilikum grob hacken.
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3 Esslöffel dicke Kokoscreme vom oberen Teil der Dose abschöpfen.
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Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Gericht ist.
Zubereitung
Die abgeschöpfte Kokoscreme in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze für etwa 1 Minute erhitzen, bis sie zu brutzeln beginnt.
Die Curry-Paste und die geschnittene Zwiebel einrühren. Anbraten, bis die Paste andickt und duftet, etwa 1-2 Minuten.
Die restliche Kokosmilch dazugießen und zum kräftigen Kochen bringen. Etwa 25 Prozent einkochen lassen, ca. 10-15 Minuten, bis es den Löffelrücken bedeckt.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Das Hähnchen, die Tamarindenpaste, die Fischsauce und den Zucker hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Paprika und Zucchini hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, etwa weitere 5 Minuten.
Die Bambussprossen und das gehackte Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einfrieranleitung
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen. Mit dem Vakuumierer die Luft entfernen und versiegeln. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.