Mexikanischer Reis mit Hähnchen und Bohnen
Ein herzhafter mexikanischer Eintopf-Reis, vollgepackt mit Kidneybohnen und Mais, gewürzt mit einer mexikanischen Gewürzmischung. Einfach, sättigend und lässt sich perfekt einfrieren für einfaches Meal Prep.
Nährwerte pro 100g
Portionierer
Freezer Academy
Mehr dazu in der Freezer Academy
Zutaten
- 1000 g Hähnchenbrust
- 400 g Reis
- 400 g Kidneybohnen
- 200 g Mais
- 1000 g Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten
- 300 g Zwiebel
- 15 g Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- 10 g Kreuzkümmel
- 10 g Koriander
- 5 g Chiliflocken
- 5 g schwarzer Pfeffer
Mise en Place
- ✓
Das Hähnchen schneiden
- ✓
Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist
- ✓
Die Zwiebel fein würfeln
- ✓
Die Knoblauchzehe hacken
- ✓
Die Kidneybohnen und den Mais abgießen und abspülen, falls du Dosenware verwendest
- ✓
Die heiße Gemüsebrühe bereithalten
- ✓
Du benötigst einen Topf, der groß genug für das Essen ist
Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und goldbraun braten.
Das Hähnchen herausnehmen, den Rest des Olivenöls hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und die Chiliflocken hinzufügen. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, damit er sich mit den Gewürzen überzieht.
Die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugießen. Gut umrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Kidneybohnen hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen und den Mais hinzufügen. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Einfrieranleitung
Das Gericht abkühlen lassen. In portionsgerechte Gefrierbeutel aufteilen. Mit dem Vakuumierer die Luft entfernen und versiegeln. Mit Datum und Inhalt beschriften.
Auftauanleitung
Über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. In einer Pfanne oder 4 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.