Riso fritto all'uovo con pollo croccante e verdure colorate
Un vero classico della cucina asiatica: il riso fritto integrale dorato incontra il pollo marinato particolarmente tenero e le verdure croccanti saltate in padella.Il riso cotto il giorno prima rende il piatto perfettamente granuloso e genuino, ideale per una cena veloce e sana.
Valori nutrizionali per 100g
Ingredienti
- 400 g Riso a chicco lungo (cotto il giorno prima)
- 400 g petto di pollo
- 3 pezzo Uovo
- 3 TL Amido di mais
- 1 TL Olio di sesamo (tostato)
- 1 tazza Piselli (congelati)
- 1 pezzo Cipolla
- 1 Punta Aglio
- 1 pezzo Peperoncino
- 2 pezzo carote
- 2 pezzo Paprica (rossa)
- 5 pezzo Funghi
- 0.5 TL zucchero
- 1 EL salsa di soia (scura)
- 2 EL salsa di soia (leggera)
- 1 pc n.d. salsa al peperoncino (ad es. Sriracha)
- 1 pc n.d. sale e pepe (più bianco)
- 1 pc n.d. olio (per friggere)
Istruzioni
Preparare il riso cotto e raffreddato il giorno prima.Scongelare tempestivamente i piselli surgelati.Tagliare la cipolla a semianelli e tritare finemente l'aglio.Tagliare a cubetti carote, peperoni, funghi e tagliare il peperoncino ad anelli.
Separa un uovo.Mescolare l'albume con i cubetti di petto di pollo, l'amido di mais, il pepe bianco, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio.Sbattere le uova rimaste con i tuorli rimasti e condire con pepe.
Fate soffriggere il riso in 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco vivace per circa 5 minuti, quindi toglietelo.Lasciare quindi rapprendere le uova strapazzate, friggerle brevemente e metterle da parte.
Friggere la carne marinata nel wok fino a renderla croccante, salare e togliere.
Friggere le verdure con un filo d'olio per 1-2 minuti.Condire con lo zucchero, entrambe le salse di soia e la salsa di peperoncino opzionale.Cuocere con il coperchio chiuso fino al dente.
Rimettere la carne, il riso e l'uovo nel wok, mescolare bene il tutto e friggere il tutto per circa 5 minuti.