Recipe

Gebratener Eierreis mit knusprigem Hühnchen und buntem Gemüse

Ein echter Klassiker der asiatischen Küche: Goldbraun gebratener Reis trifft auf besonders zartes, mariniertes Hühnchen und knackiges Pfannengemüse. Durch den am Vortag gekochten Reis wird das Gericht perfekt körnig und authentisch – ideal für ein schnelles, vollwertiges Abendessen.

Gebratener Eierreis mit knusprigem Hühnchen und buntem Gemüse
Vorbereitung 20 min
Kochzeit 20 min
Portionen 4

Nährwerte pro 100g

Kalorien 133 kcal
Protein 10.5 g
Kohlenhydrate 12.1 g
Fett 4.8 g

Zutaten

  • 400 g Langkornreis (am Vortag gekocht)
  • 400 g Hühnerbrust
  • 3 Stück Ei
  • 3 TL Speisestärke
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 Tasse Erbsen (TK)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Stück Chilischote
  • 2 Stück Möhren
  • 2 Stück Paprikaschote (rot)
  • 5 Stück Champignons
  • 0.5 TL Zucker
  • 1 EL Sojasauce (dunkel)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 pc n. B. Chilisauce (z.B. Sriracha)
  • 1 pc n. B. Salz und Pfeffer (weißer)
  • 1 pc n. B. Öl (zum Braten)

Zubereitung

1

Den am Vortag gekochten und gekühlten Reis bereitstellen. TK-Erbsen rechtzeitig auftauen. Zwiebel in Halbringe, Knoblauch fein würfeln. Möhren, Paprika, Champignons würfeln und Chili in Ringe schneiden.

2

Ein Ei trennen. Das Eiweiß mit den Hühnerbrustwürfeln, Speisestärke, weißem Pfeffer, 1 TL Sesamöl und 1 EL Öl vermischen. Die restlichen Eier mit dem übrigen Eigelb verquirlen und pfeffern.

3

Den Reis in 2 EL Öl im Wok bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen. Anschließend das Rührei stocken lassen, kurz braten und ebenfalls beiseitelegen.

4

Das marinierte Fleisch im Wok knusprig braun braten, salzen und herausnehmen.

5

Das Gemüse mit etwas Öl 1–2 Minuten anbraten. Mit Zucker, beiden Sojasaucen und optionaler Chilisauce würzen. Bei geschlossenem Deckel bissfest garen.

6

Fleisch, Reis und Ei zurück in den Wok geben, alles gut vermischen und ca. 5 Minuten gemeinsam fertig braten.